应届生签订三方协议后是可以毁约的，但需要承担相应的责任和后果。以下是关于毁约的一些重要点和步骤：

1. 协商毁约

    - 三方协议属于民事合同。依据《民法典》相关规定，当事人协商一致就能解除合同。所以，应届生若想毁约，可与用人单位进行协商，只要双方达成一致意见，便可解除三方协议。

2. 单方毁约责任

    - 若应届生单方毁约，可能需承担违约责任。一般来说，用人单位会要求支付违约金，违约金数额通常不超过毕业生当年总收入的一定比例。这是为了保障用人单位在招聘过程中的投入和预期利益。

3. 毁约步骤

    - 与用人单位沟通：首先，与签订三方协议的单位取得联系，表达想毁约的意愿，并说明原因。建议采用电子邮件加电话联系的方式，以便留存证据。

    - 获取解约函：要求原签约单位出具违约书面退函，并加盖单位公章。若协议中设有违约金条款，你可能需要支付违约金。

    - 获取新单位的接收函：如果已经找到新的工作单位，需取得新单位的书面接收函，并确保新单位的签约时间不会因此受到影响。

    - 学校手续：将原签约单位的解约函与新单位的接收函交到学校相关部门（如招生就业处），换取新的三方协议。

    - 重新签约：使用新的三方协议与新单位签约，并将签好盖好章的新三方协议交回学校。

4. 注意事项

    - 审慎考虑：在签署三方协议之前，务必认真考虑，避免日后因频繁毁约而影响个人信用和学校的声誉。

    - 法律咨询：如果在毁约过程中遇到复杂情况或法律纠纷，建议寻求专业法律人士的帮助。

总之，应届生在签订三方协议后确实可以毁约，但需要谨慎处理，遵循相应的法律程序，以减少不必要的法律风险和经济损失。